CHAMPAGNE JACQUES SELOSSE Lieux-dits

“LA COTE FARAON”

Champagne AOC,100% PINOT NERO

La Cote Faron è uno Champagne multiforme ed esaltante, lieux dits del fuoriclasse Anselme Selosse, figlio di Jaques.

Alcuni grandi bevitori di Champagne sostengono che esista un prima e dopo Selosse, per far capire quanto lo stile di vinificazione originale ed estremo di Anselme abbia ridisegnato la prospettiva della più famosa bollicina del mondo.

Maturazione spinta delle uve, ricerca mirata dell’ossidazione, utilizzo del metodo Solera per l’assemblaggio dei vini base: pratiche che fino a pochi anni fa sembravano folli, e che ora sono seguiti da molti produttori.

Assolutamente da provare dunque, almeno una volta!

Da bere dopo molti anni dopo la degorgiatura.

Lo Champagne Cote Faron è uno dei Lieux Dits di Selosse, ovvero liquidi ottenuti da una sola parcella che in questo caso prevede l’utilizzo di uve Pinot Nero in purezza coltivate ad Ay, comune estremamente vocato per la produzione di quest’ultimo.

Circa 1600 bottiglie prodotte all’anno. in cui la rarità coincide con l’aspetto qualitativo.

Le vigne sono tutte coltivate in regime biodinamico per ottenere frutti qualitativamente perfetti.

Fermentazione spontanea in barrique con aggiunta di solforosa minima, e seconda rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 6 anni sui lieviti con dosaggio minimo, compreso tra gli 0 e i 2 g/l a seconda dell’annata.

La Cote Faron di Selosse ammalia nel calice con la sua veste giallo carica ed una bollicina fine e molto persistente. Inebriante e lisergico già dalla prima olfazione, propone in succesione mela cotogna, miele di castagno, mandorle ,noci tostate e piccola pasticceria.

Esperienza unica!!

Ricercato da tutti i veri amatori di champagne.

Degorgiatura 02/2017.

Rarità!!